Homojenizasyon etkisini etkileyen faktörler
Homojenleştirme etkisini etkileyen başlıca faktörler şunlardır: malzeme sıcaklığı, malzeme akış hızı, malzeme yağ içeriği, homojen basınç vs.
1. Sıcaklık: Yağ globüllerini homojenleştirmek için küredeki süt yağının sıvı halde olması gerekir, yani malzeme sıcaklığı 35 ° C'nin üzerinde olmalıdır. Malzeme sıcaklığı 35-50 derece arasında olmalıdır. Sıcaklık artışı, homojenizasyon etkisi açıkça artmıştır.Ancak, sıcaklık belirli bir dereceye kadar yükseldiğinde, homojenizasyon etkisinin etkisi daha az olur. Yüksek yağ içeriğine sahip materyal olduğunda sıcaklık ile homojenizasyon etkisi artar.
2.Homogenizer basıncı. Genel olarak, malzemenin yağ içeriği ne kadar düşük olursa, homojen basınç arttıkça homojen etki artar. Yağ içeren malzeme yüksek olduğunda, homojenleştirme basıncının homojenleştirme etkisi üzerindeki etkisi giderek azalır.
3.Malzeme yağ içeriği. Yağ içeriğinin artmasıyla homojenizasyon etkisi kademeli olarak azaldı, ancak homojenizasyon basıncının artmasıyla azalma aralığı da arttı.
4.Flow oranı. Yağ içeren malzeme düşük olduğunda, homojenizasyon etkisi debiden neredeyse etkilenmez. Bununla birlikte, yağ içeriği yüksek olduğunda, homojenleştirme etkisi akış hızı ile değişir.